Kvinnemagasinet FemelleVåre bloggereBlogge hos oss?Ukens konkurranseFå nyhetsskriv


Arkiv for kategorien 'Mat – oppskrifter'

Jeg går på et lavkarbo kosthold og får daglig veldig mange spørsmål rundt akkurat dette – noe jeg forsåvidt kan skjønne. Jeg satt selv med tusen spørsmål før jeg startet med lavkarbo for fult. I den anledning tenkte jeg derfor å dele litt spørsmål og svar med dere. Håper det vil falle i smak!

Hva er lavkarbo? Som navnet lavkarbo tilsier og hinter til, så vil det kort sagt bety et kosthold med lavt inntak av karbohydrater og høyt inntak av proteiner og fett. I internasjonal sammenheng hører du ofte kostholdet omtales som LCHF eller low carb high fat.

Hvordan fungerer lavkarbo? Karbohydrater omdannes i kroppen til glukose – som er kroppens «vanlige» energikilde ved et høykarbokosthold. Når du kutter radikalt i inntaket av karbohydrater, må kroppen finne en annen energikilde. Hvis kroppen ikke får tilstrekkelig med karbohydrater, går kroppen inn i en tilstand som kalles «ketose». Kort forklart vil kroppen under ketose omdanne fett til ketoner, og bruke dette som energikilde isteden for glukose. Resultatet er at du går ned i vekt (om ønskelig) samtidig som du beholder muskelmassen.

Hva er fordelene ved å spise lavkarbo? Noen av fordelene er lavere utskillelse av fettlagringshormonet insulin, mer stabilt blodsukker, roligere mage (mindre oppblåst/gass), mindre muskel og leddplager, lavere nivå av triglycerider (fettsyrer) i blodet, bedre kolesterolverdier, vektreduksjon (om ønskelig), bedre blodtrykk, bedre metthetsfølelse og mindre søtsug. Mange føler også at de blant annet får bedre søvnkvalitet, økt energi, bedre konsentrasjon osv. Selv har jeg opplevd at den hissige pollen-allergien min nå nesten er ikkeeksisterende. Helt magisk!

Trenger vi karbohydrater? Mange mener at man trenger minst 20 gram karbohydrater om dagen for at hjernen skal fungere. Dette er feil. Hvis kroppen får 0 g karbohydrater gjennom en dag, vil den selv produsere akkurat nok karbohydrater til at hjernen får sin daglige dose.

Hvor lite karbohydrater må man spise? Det er veldig forskjellig – avhengig av hva målet ditt for kostholdet er. Er målet ditt å bli slankere, er det mange som er nede i 20 g, men alt opp til 125 gram om dagen er innafor. Et vanlig norsk kosthold inneholder til sammenligning 250-350 gram. Og det som er så bra med lavkarbo, er at du ikke trenger å sulte deg (hvis det er å gå ned i vekt som er målet). Man spiser når man er sulten og til man blir mett. Du vil uansett spise mindre mengder enn ved et «vanlig» kosthold, da du blir fortere mett av lavkarbo-mat. Blodsukkeret holder seg også mer stabilt, som gjør at du heller ikke trenger å spise så ofte. (Varierer fra person til person).

Hvorfor spiser du lavkarbo? De fleste av dere har sikkert fått med dere at lavkarbo er en fin måte å gå ned i vekt på? Men for min del er dette bare et pluss. Det er altså ingen diett jeg går på i bare noen uker, men en livsstil! Jeg har nemlig diagnosen IBS – som gjør at kroppen ikke klarer fordøye karbohydrater på vanlig måte. Jeg får derfor veldig vondt og blir skikkelig dårlig av å spise det. Lavkarbo har gitt meg et helt nytt liv. Jeg har rett og slett aldri følt meg bedre enn det jeg gjør nå!

Hvilke matvarer kutter du ut i et lavkarbo kosthold? Det man i hovedsak må kutte ut i et lavkarbo kosthold er ris, pasta, potet, brødmat, sukker, hvetemel, frukt osv.

Hva KAN du egentlig spise da? Jeg kan spise alt av fisk og skalldyr, kjøtt av alle typer, egg i alle former, grønnsaker av alle slag, meieriprodukter av den fete varianten, frø, nøtter, bær osv.

Hva kan du kose deg med? Nøtter, frø, bær, mørk sjokolade, grønnsaksdip, baconsvor osv. (I moderate mengder selvfølgelig). Det finnes jo også veldig mye godt man kan lage med andre alternativer til for eksempel mel, sukker osv. Mulighetene er heldigvis mange!

Hender det at du «skeier ut»? Det gjør jeg absolutt – jeg er jo bare et menneske. hehe! Det hender det blir litt utskeielser ved festlige anledninger, bursdager, hvis jeg blir invitert på middag eller hvis jeg er ute å spiser. Jeg tenker det kan være verdt det en gang i blant, men jeg får selvfølgelig igjen for det etterpå. Heldigvis kommer jeg meg fort tilbake til gode rutiner igjen.

Hvor mange måltider spiser du om dagen? Jeg spiser som regel 4 måltider om dagen: frokost, lunsj, middag og kveldsmat. Jeg blir sjeldent fysen på noe mer utover dette, men det hender jeg kanskje spiser en neve nøtter/bær eller lager meg en eller to kopper med bulletproof kaffe.

Er ikke mettet fett farlig? Nei, absolutt ikke. Lavkarbo med mye mettet fett er noe av det sunneste man kan spise og har faktisk ingen kobling til hjertesykdom (som mange tror).

Har du noen tips til nybegynnere på lavkarbo? Jeg vil anbefale alle som har planer om å teste ut/starte med lavkarbo til å trappe ned på sukkeret i starten. Altså å ikke kutte det helt ut med en gang. Sukker er noe kroppen din er avhengig av. Du kan faktisk sammenligne det med å være avhengig av dop. Du vil få abstinenser! Det å gå over fra høykarbo til lavkarbo er ingen lek. Det kommer til å bli tøft. Du vil føle deg helt tappet og veldig tung en stund før alt blir mye bedre. Du må bare være streng mot deg selv i denne perioden for å ikke «gå på en smell». Det kan ta flere uker før kroppen har vendt seg til forvandlingen, men jeg vil anbefale deg å prøve iallfall 3 måneder, før du avgjør om dette er noe for deg eller ikke. Det kan ta litt tid før du merker alle godene!

Håper dere fikk svar på noe av det dere lurte på, og hvis det skulle være noe annet – er det selvfølgelig bare å spørre i kommentarfeltet, så skal jeg svare så godt jeg kan!

Fant denne deilige oppskriften på bloggen til Maria Marisol, og måtte bare dele den videre med dere! Passer perfekt som lunsj eller et annet mellommåltid. Og kanskje det beste av alt: Den kan selvfølgelig nytes med GOD samvittighet! Jeg har seriøst laget meg denne tre dager på rad nå…

Dette trenger du til 1 porsjon: 25 g smør, 30 g mandelmel, 10 g proteinpulver med sjokoladesmak eller raw kakaopulver, 1-2 ss sukrin gold, 2 dl væske (valgfritt med melk eller vann) og topping.

Slik gjør du: Smelt smøret i en kjele. Tilsett deretter de tørre ingrediensene og væske og rør sammen til en jevn konsistens. La grøten små koke et par minutter til den har svellet og blitt tykk.

Nå er det bare å NYTE ♥

1. Kaffe reduserer risikoen for sykdommer som parkinson og demens – En finsk-svensk undersøkelse publisert i Journal of Alzeimer´s Disease viser at kaffedrikking reduserer risikoen for demens. Kaffe hindrer nemlig at det blir mindre av hormonet dopamin i hjernen. Parkinson kjennetegnes nettopp ved tap av dopaminproduserende celler.

2. Kaffe minsker risikoen for blant annet tarmkreft, brystkreft, leverkreft og hudkreft – En svensk undersøkelse viser at du med fire kopper kaffe hver dag, senker risikoen for tarmkreft. Det blir antatt at det skyldes at maten går raskere gjennom systemet, og at det får kroppen til å skille ut mindre gallesyre. Den svenske forskeren Helena Jernström har funnet ut at kaffe senker risikoen for brystkreft fordi koffein hemmer celleveksten i brystet. En japansk undersøkelse viser at en enkel kopp kaffe senker risikoen for leverkreft. Flere undersøkelser viser dessuten også at kaffe beskytter leveren mot skader forårsaket av høyt alkoholforbruk. Forskere har funnet ut at koffein kan hjelpe kroppen å drepe skadde hudceller. Dersom du blir kvitt disse cellene får de ikke muligheten til å vokse og bli til kreft/hudkreft.

3. Kaffe kvikker deg opp – Koffeinet i kaffen stimulerer sentralnervesystemet og bedrer korttidshukommelsen, oppmerksomheten og hjernens evne til å bearbeide informasjon. Dette skjer ved at koffeinet binder seg til reseptorer i hjernen som får nivået av signalstoffene dopamin og serotonin til å stige. Det påvirker belønningssystemet i hjernen, får deg i godt humør og kvikker deg opp. Undersøkelser ved universitetet i Barcelona viser at virkningen varer i opptil 5 timer.

4. Kaffe er proppet med næringsstoffer – Kaffe er den største kilden til antioksidanter i det vestlige kostholdet. Det er faktisk en større kilde til antioksidanter enn frukt og grønnsaker til sammen. Det er litt morsomt å tenke på! En enkel kopp kaffe inneholder: 6% av anbefalt daglig inntak av vitamin B5, 11% av vitamin B2, 2% av B1 og 3% av kalium og mangan.

5. Kaffe reduserer risikoen for diabetes type 2 – Forskere vet ikke nøyaktig hvilke stoffer som skal ha æren for den positive virkningen, men det antas at det skyldes alle antioksidantene eller innholdet av magnesium. En undersøkelse ved Harvard school of public health viser at kvinner som drikker seks kopper hver dag, har rundt 40 prosent lavere risiko for å utvikle diabetes. En svensk undersøkelse foretatt på 8000 personer viser at kvinnelige storforbrukere av kaffe har hele 75 prosent lavere risiko for å få diabetes type 2. Hver eneste kopp vil derfor hjelpe deg å senke risikoen for å utvikle sykdommen.

6. Kaffe forbrenner fett og gjør treningen mer effektiv – Koffein øker både stoffskiftet og forbrenningen av fettsyrer gjennom sin stimulerende effekt på sentralnervesystemet. Det er en god grunn til at til at du finner koffein i stort sett alt som er av fettforbrennende kosttilskudd. Koffein vil også kunne øke prestasjonsevnen, gjennom flere mekanismer, inkludert økt mobilisering av fettsyrer fra fettcellene. I to oversiksstudier så forskerene at koffein økte prestasjonen under trening i snitt med hele 11 til 12 prosent.

7. Kaffe reduserer risikoen for slag og hjertesykdommer – Blodtrykk og puls stiger når du drikker kaffe, men det er selvfølgelig helt ufarlig, for trykket faller igjen etter et par timer. En norsk undersøkelse foretatt ved Universitetet i Oslo der over 23 000 sykepleiere deltok, viste at 1–3 kopper kaffe om dagen faktisk reduserer faren for å dø av hjerte-karsykdom med 24 prosent. Det støttes av flere amerikanske undersøkelser, som også viser at mennesker som drikker kaffe jevnlig, har lavere risiko for å få hjerteproblemer.

8. Kaffe inneholder lite kalorier – En svart kaffe inneholder veldig lite kalorier. En standard kopp kaffe inneholder kun to kalorier. Kan derfor drikkes med god samvittighet!

9. Kaffe minsker risikoen for depresjon – Forskere ved Harvard university har gjennomført en studie der de fant ut at kaffe har en stor innvirkning på humøret til kvinner, og at kvinner som drikker fire kopper svart kaffe om dagen har én femtedel mindre sjanse for å utvikle depresjon. Forskingsleder dr. Michel Lucas fra Harvard school of public health i Boston, mener at resultatene fra en undersøkelse viser at kaffe har en lignende effekt som antidepressive medikamenter, ved at det stopper produksjoner av hormoner som serotonin. I følge Michel Lucas øker det også følelser av positivitet og velvære, samt gir oss mer energi over lengre perioder.

10. Kaffelukt beskytter deg mot stress – Det er vell ikke bare jeg som elsker lukten av kaffe om morgenen? En forskning viser at aromaen i kaffebønnene forandrer seg til proteiner i hjernen. I en studie fra 2008, som ble publisert i Journal Agricultural and food chemistry, beskyttet lukten av kaffe nervecellene fra stress for folk som hadde sovet lite.

Visste du at grønnkål er en av våre desidert sunneste grønnsaker? Den er blant annet proppfull av antioksidanten Lutein. Samtidig er det en god kilde til både vitamin A, C og kalsium. Den er rik på jern, inneholder folat og er kalorifattig. Jeg synes ikke grønnkål smaker så godt når den er rå, men oppskriften på grønnkålchips – MÅ jeg bare dele med dere! Hvorfor har jeg ikke laget dette før nå?!

Til oppskriften trenger du: Grønnkål, noen SS olje, salt, pepper (eventuelt annet ønsket krydder)

Slik gjør du: Vask og skyll grønnkåen og ha det i en stor bolle. Dryss over med olje, salt og pepper.. Bland godt. Legg blandingen utover på et stekebrett med bakepapir. Stekes på varmluft 180 grader i 5-10 minutter. Eller til du ser at den begynner å bli sprø. Pass på at det ikke brenner seg!

Håper det smaker ♥

Etter å ha blitt tipset om denne herligheten på bloggen til fine, Kristina – måtte jeg  bare prøve selv! Jeg snakker om en sjokolademousse som er både sunn OG god.. Høres jo nesten for godt ut til å være sant? Du trenger kun 3 ingredienser! Oppskriften er sukkerfri og inneholder masse proteiner.

Oppskriften er et perfekt alternativ til kvelds eller helgekosen. Moussen er veldig mektig, så den kan fint brukes som et lite mellommåltid også. Dette er iallfall en ny favoritt hos meg.. SÅ deilig!

DETTE TRENGER DU (1-2 pers) :

3 eggehviter, 2 ts kakaopulver og 1 ts sukrin.

SLIK GJØR DU

Start med å piske eggehvitene til en stiv masse. Dette tar et par minutter. Bland inn kakaopulver og smak til med sukrin. (Jeg brukte litt mer sukrin enn beskrevet i oppskriften). Bland godt sammen!

Håper det smaker ♥

druer1

Det er ikke mange månedene siden jeg ble introdusert for fryste druer. Jeg tenkte at det umulig kan være noe godt, men etter å ha sett at flere og flere anbefaler det – måtte jeg bare prøve dette selv!

druer2

Jeg angrer selvfølgelig ikke på at jeg lot meg friste… Og nå vil jeg gjerne anbefale tipset videre til dere. Det er gull å ha noe sunt og godt liggende når søtsuget skulle melde seg – noe det ofte gjør!

druer3

Det eneste du trenger å gjøre er å legge en boks med druer i fryseren – og vente til de er frosne.

Håper det smaker ♥

oreo4

Dette trenger du til oreokake: 4 pakker oreokjeks, 100 g smeltet smør, 1 boks philadelphia naturell, 2,5 dl melis, 2-3 ss sukker, 1 pose sjokolademousse, 3 dl melk og 3,5 dl pisket fløte.

oreo2

Slik gjør du:

1 pakke av kjeksen legges for seg selv i en skål og brettes opp i småbiter. Ta resten av kjeksen inn i 2 poser og knus det med ei kjevle. Smelt smøret og bland det med kjeks-smulene fra posen. Trykk massen ned i bunnen i en 24 cm rund form. (Eller som jeg har gjort her.. i fine dessertskåler)

Miks kremost + melis sammen med mixmaster til det blir en luftig og kremete masse. I en ny bolle pisker du krem fra fløten og sukkeret. Bruk halvparten av den piskede kremen til å røre forsiktig inn i den andre massen. Smør massen over over kakebunnen og legg noen av kjeksbitene fra skålen over. Kaken settes nå i kjøleskapet i 30 min for at massen skal stivne litt før neste lag.

Lag sjokolademousse etter beskrivelsen. Rør inn noen kjeksbiter, smør massen utover kaken og sett kaken i kjøleskapet i 60 minutter. Til moussen har stivnet! Legg et lag med krem på toppen til slutt og pynt med resten av kjeks-smulene du har igjen. Kaken er aller best etter 1 døgn i kjøleskapet.

oreo3oreo1

Håper det smaker ♥

kake1

Idag vil jeg gjerne dele en «bounty rullekake» oppskrift med dere – som jeg fant på bloggen til fine, Christina. Kaken er lavkarbo og vil garantert falle i smak om du er like glad i kokos som meg. Mm!

kake2

Til rullen trenger du: 100 g malte mandler, 70 g kokosmasse, 5 ss kakao, 40 g xylotol, sukrin eller sukrinmelis (jeg brukte sukrinmelis), 6 ss kokosmelk, 50 g kokossmør eller kokosolje og vann.

Til fyllet trenger du: 100 g kokosmasse, 6 ss kokosmelk, 70 g kokossmør eller kokosolje (jeg brukte kokosolje), 30 g xylitol, sukrin eller sukrinmelis (jeg brukte sukrinmelis).

kake3

Slik gjør du: Start med å blande alle ingrediensene til rullen sammen i en bolle. Tilsett så mye vann at du får en deig som holder sammen. Fyllet lages deretter ved å blande alle ingrediensene i en annen bolle. Fordel rull-blandingen til et rektangel på en stor bit plastfolie. Ha så på fyllet. Bruk folien til å rulle sammen blandingen og fyllet til en pølse. Oppbevares i kjøleskap – Bare å nyte!

Håper det smaker ♥

Inneholder sponsede produkter

sjok3

Det er bare SÅ morsomt og enkelt å lage sin egen sjokolade. Dette kan virkelig alle få til! Perfekt å sette fram om du har kaffebesøk for eksempel – eller om du bare vil ha en litt sunnere helgekos! Alt jeg har brukt i denne oppskriften får du kjøpt hos Økosjokolade eller i vanlige helsekost butikker.

sjok1

Du trenger: 50 g kakaomasse, 25 g kakaosmør, 20 g yaconsirup, litt kanel, 1/2 ts vaniljepulver, en liten neve oppkuttede nøtter (jeg brukte mandler) og ønsket mengde med bær (jeg brukte blåbær).

sjok2

Slik gjør du: Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp deretter inn yaconsirup, kanel og vaniljepulver. Hell den smeltede sjokoladen over i en middels stor plastboks eller form. Legg ønsket mengde nøtter og bær på toppen. Sett i kjøleskapet til den har stivnet og del så i passede biter.

Håper det smaker ♥

Inneholder sponsede produkter

palegg5

Idag tenkte jeg å tipse dere om et sunt sjokoladepålegg som du kan spise med god samvittighet. I tillegg tar det ikke mer enn 5 minutter å lage. Ingredienser og oppskrift er fra Økosjokolade.no

palegg4

BASISOPPSKRIFT – dette trenger du til 4-6 brødskiver:

– 3 ss valgfritt nøttesmør. Jeg brukte Artisana Cashewnøttsmør, 1 ss smeltet kokosnøttolje. Jeg brukte Cocosa extra virgin,  4 ss agavesirup/yaconsirup/kokosblomstsirup, 3 ss kakaopulver, 1/2 ts vaniljepulver, 3 ss vann, litt salt, eventuelt hampfrø til topping.

palegg3

FREMGANGSMÅTE – slik gjør du:

Smelt kokosnøttoljen først og ha så alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin. Kjør til du får en glatt røre. Kan oppbevares i kjøleskapet i ca en uke. Ta ut pålegget av kjøleskapet litt før du skal bruke det, så blir det litt mykere å spre utover.

palegg6

Håper det smaker ♥