Kvinnemagasinet FemelleVåre bloggereBlogge hos oss?Ukens konkurranseFå nyhetsskriv


Arkiv for kategorien 'Mat – oppskrifter'

Idag tenkte jeg å prøve noe nytt til middag, og fant denne oppskriften på bloggen til Julianne Lyngstad. Retten er både lavFODMAP, glutenfri, laktosefri, melkefri og gir ca 2-3 porsjoner. Jeg har aldri vært noe suppemenneske, men denne falt virkelig i smak. Må bare dele oppskriften videre!

suppe1suppe2

Du trenger: 2 ss rapsolje, 400 g gulrøtter (skåret i biter), 2 ss fersk ingefær (finhakket), 5 dl vann, 1-2 ss fond (jeg har brukt touch of taste kyllingfond), 2 dl kokosmelk, 1 ss spisskummen, 1 ss limesaft, salt, pepper, frisk koriander, 200-300 g kylling. Jeg har doblet oppskriften for litt rester!

suppe3Slik gjør du: Mål opp, skrell og kutt gulrøttene i mindre, like store biter og finhakk ingefær. Varm olje i en middels stor kjele på medium varme og tilsett grønnsakene. La grønnsakene steke et par minutter før du tilsetter spisskummen. Vend grønnsakene godt i oljen og krydderet. Hell deretter over vann ferdig utblandet med fond. Sett lokket på kjelen og kok suppen til gulrøttene er møre. Mens gulrøttene koker, tar du fram en stekepanne og steker kyllingen. Sett til side. Når gulrøttene er ferdigkokt, bruk en stavmikser og kjør suppen glatt. Sett kasserollen tilbake på platen og tilsett kokosmelk. Smak til med salt, pepper og limesaft. Fordel kjøttet i to dyptallerkner og hell over et par øser suppe. Topp med frisk koriander og server! Sunt, enkelt og veldig veldig godt! ♥ ♥ ♥

Håper det smaker!

bolle1

Til verdens beste boller trenger du: 3 1/2 dl melk, 50 g gjær, 1 dl sukker, 100 g smør, 1 ts kardemomme, 1 ts bakepulver, 500 g mel og 1 egg til pensling. Jeg pleier å doble oppskriften!

bolle2

Ha gjær i lunken melk + avkjølt smeltet smør og sukker. Bland resten av det tørre sammen og hell i væsken. Skal deretter heves i 60 minutter. Bak ut bollene og legg de på et stekebrett. La de etterheve i 30 minutter. Pensle tilslutt bollene med egg. Stekes på 200 grader i 12 minutter.

Håper det smaker ♥ 

mandel1mandel2

At mandelmelk er sunt, er jo ikke noe nytt. I tillegg kan det enkelt lages på 123, og idag tenkte jeg å dele oppskriften med dere. Den er supergod i frokostblandingen, i smoothie eller i kaffen.

Start med å legge ca 250 gram mandler i vann. La det ligge der noen timer, gjerne over natten. Skyll deretter mandlene godt i vann før du heller det over i en blender. Tilsett ca 1 liter vann, en klype salt og gjerne litt vaniljepulver. Sil til slutt melken, hell det over i en flaske og oppbevar i kjøleskap!

Håper det smaker ♥

oppskrift1

Dette trenger du (4 pers): 

 4 kyllingfileter, 1 pakke bacon, 6 dl fløte, 1 neve hakket fersk basilikum, 1 neve hakket fersk kruspersille, 2 never cashewnøtter, 100 g soltørkede tomater, 4 sjampinjonger, 2 ts salt, 1 ts pepper.

middag2

Kutt opp sopp, soltørkede tomater og bacon i biter. Stek dette i stekepannen.

middag3

Ha alt deretter i en kjele. Tilsett fløte, persille, basilikum, salt og pepper. La det putre litt.

middag5

Legg 4 kyllingfileter i bunn av en ildfast form og hell blandingen over. Stekes på midterste rille i ovnen på 225 grader i ca 20 – 30 minutter.

middag4

Rist cashewnøttene lett i pannen mens kyllingen står i ovnen, og strø over formen rett før servering. Server gjerne med en frisk salat til.

middag7

Håper det smaker ♥

chia3

Slik gjør du: Bland sammen chiafrø, ferske bringebær og litt mandelmelk/kokosmelk. La det stå over natten. Morgenen etter har du en supergod frokost klar. Topp med det du ønsker. Her har jeg brukt menkomel hvit topping og bringebær. Mmm, beste jeg har smakt på lenge!

bruke

Visste du at chiafrø er proppfull av essensielle fettsyrer, proteiner, antioksidanter, omega 3, fiber, kalsium, vitaminer og mineraler? «En spiseskje med chia er like næringsrikt som en smoothie laget av laks, spinat og veksthormoner» – Christopher McDougall

laks1lakslaks3

God søndag, sweethearts! Idag skal vi bursdag til M´s bestemor, men først tenkte jeg å dele en oppskrift på hjemmelaget eggesalat med dere – ingen påske uten! Du trenger: 6 egg, 1 pk majones, 2 ss rømme, purreløk, salt og pepper. Utrolig godt og veldig enkelt! Kok opp egg og kutt de i små biter, skjær opp litt purreløk og bland dette sammen med majones og rømme i en bolle. Smak til med salt og pepper. Best resultat etter noen timer i kjøleskapet – da får smakene satt seg!

chiaa

God morgen, Norge! Idag tenkte jeg å komme med et supermat-tips til dere. Jeg synes nemlig disse bitte små frøene fortjener ekstra oppmerksomhet. Jeg snakker selvfølgelig om Chiafrø. Frøene har et høyt innhold av essensielle fettsyrer, proteiner, antioksidanter, omega 3, fiber, kalsium, vitaminer og mineraler med mer. Chiafrø smaker veldig lite (ingenting), og kan derfor tilsettes mange forskjellige retter uten at de vil påvirke smaken. Selv bruker jeg disse daglig i kosten.

Du har kanskje også hørt mye om den populære chia puddingen den siste tiden? Chiafrø absorberer opptil 12 ganger sin egen vekt når de legges bløt i væske. Frøene får da en geleaktig konsistens som gjør de velegnet til å lage for eksempel pudding. Alt du trenger til en slik pudding er 3 ss chiafrø, 2 dl melk/kokosmelk/mandelmelk og eventuelt litt søtning for å få litt smak på det. Jeg bruker gjerne en skje med honning. Rør godt om og la det stå i kjøleskapet over natten. Topp med det du måtte ønske av bær og nøtter. Voila! Mange bruker også chiafrø som erstatning for egg som bindemiddel under baking. Slik gjør du det: Finmal en spiseskje chiafrø, og tilsett tre spiseskjeer vann per egg. 

«En spiseskje med chia er like næringsrikt som en smoothie laget av laks, spinat og veksthormoner» skriver Christopher McDougall i bestselgeren «født til å løpe». Disse frøene får du kjøpt i helsekosten, men jeg har også sett at de selger de i utvalgte matbutikker.

Q: Har du prøvd chiafrø? Kanskje du vil gi det en sjanse?

salti

salt11

Endelig har jeg fått inn litt deilig krydder fra Nicolas Vahe og friske urter på kjøkkenbenken. Det gjorde seg virkelig! Lyset fikk jeg som vertinnegave av ei venninne, og det lukter sååå godt!

mango2mango1

Good morning, sweethearts! Jeg tenkte å dele min nye favoritt smudi-opskrift med dere. Den er nemlig himla god! Du trenger 1 hel mango, saften av en halv lime, 2 ss kesam lime og litt appelsinjuice. Voila, så har du en supergod, sunn og forfriskende frokost.

brekkie2brekkie1Bær, cottage cheese og nøtter.

Mm, denne frokosten gikk virkelig ned på høykant. Den er veldig enkel å lage, trenger få ingredienser og er full av proteiner.  Jeg har fri idag, og skal straks ta meg en gåtur i det deilige været. Etterpå skal jeg gjøre litt husarbeid og bake litt.